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特色精品系列
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  • 产品名称:炸鲜奶

  • 所属类别:特色精品系列

  • 详细信息

    【炸鲜奶特色】

    炸鲜奶是一道来自广东顺德的色香味俱全的传统名点,属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白;外酥脆、内软嫩。

    【炸鲜奶培训内容】

    一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中,搅拌均匀,

    二、将1倒入锅中,煮沸后转为文火,慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉,然后放冰箱上格,待冷却变硬后取出切块;

    三、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉,放在盆内拌匀,调成炸牛奶用的脆浆;

    四、锅里放油,多多的油,烧热至六成,注意油不能太热,然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆,逐只放入油锅,炸至金黄色就可以上碟开吃了!

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