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火爆小吃

特色干锅系列
特色干锅系列
  • 产品名称:干锅肥肠

  • 所属类别:特色干锅系列

  • 详细信息

    干锅肥肠特点


    干锅肥肠是一道传统名菜,在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足,色泽鲜美,色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手。


    干锅肥肠培训内容及特点

    1、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。360截图20180210143723380.jpg

    2、放入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。捞出待用。

    3、准备配菜,青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。

    4、调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。

    5、锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

    6、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽,上色炒匀、放点盐,一勺白糖。

    7、倒入开水,淹没食材的1/2即可、翻匀,盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。




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