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火爆小吃

特色面食系列
特色面食系列
  • 产品名称:四川担担面

  • 所属类别:特色面食系列

  • 详细信息

    【四川担担面特点】


    担担面成菜后,面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。


    【四川担担面内容及方法】


    1.将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

    2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

    3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

    4.锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一做好的肉臊即成。

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