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火爆小吃

特色面食系列
特色面食系列
  • 产品名称:老北京炸酱面

  • 所属类别:特色面食系列

  • 详细信息

    【老北京炸酱面特点】

    老北京炸酱面,一道传统的中式面食,由菜码炸酱拌面条而成,流行于北京 、河北天津等地。成品的老北京炸酱面具有增强抵抗力、降糖降脂等功效,一般人群均可食用。

    【老北京炸酱面培训内容及方法】

    1、选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢老北京炸酱面
    慢稀释,如果喜欢那种干炸酱,就少放点水,如果喜欢比较湿润的口感就多放点,然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。

    2、锅里多倒入一些油,油温后下葱花炒香后,下肉丁炒去水分,同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱,油一定要多放,不然酱会很干,而且会糊锅。

    3、倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒,并加一些料酒以免糊锅。传统说法酱需要翻炒300下以上,因为酱越炒越香。

    4、炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。




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