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火爆小吃

特色面食系列
特色面食系列
  • 产品名称:烩面

  • 所属类别:特色面食系列

  • 详细信息

    【烩面特点】

    烩面,是一种、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。

    汤好面筋,营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。

    【烩面培训内容及方法】

    1.秘制炒卤:干煸羊肉,炒黑酱。

    2、精选山羊肉切丁备用,葱姜香料备用。

    3、油热,葱姜炸黄,煸炒羊肉30分钟左右,改小火加秘制黑酱翻炒10分钟。

    4、纯手工烩面,清汤煮面,煮熟后配以榨菜丁、虾米、秘制炒卤盛碗。面筋、味美,卤香四溢。

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