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火爆小吃

街头流动小吃
街头流动小吃
  • 产品名称:鸡蛋灌饼

  • 所属类别:街头流动小吃

  • 详细信息

    【鸡蛋灌饼特点】

    鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点,深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有青菜,既有营养又方便,很受大家欢迎,是河北、山东、山西地区的风味食品之一。

    【鸡蛋灌饼培训内容及方法】


    1. 1、将面粉用凉水和成面团后,取少许面粉,用食用油,加少许盐调成稀油酥备用。

    2. 2、取出醒好的面团,加入四分之一的烫面,一起和均匀,揉成条后下剂,逐个抹上稀油酥,包紧后再次醒发片刻,将饼坯擀成饼。

    3. 3、平锅中加少许油,至油温5成热时下入面饼,煎至饼起泡时从中间扎破,将打散的鸡蛋灌入,煎至两面金黄出锅,海鲜酱加蒜蓉辣酱,用少许油调匀,抹在饼上,加入生菜即可食用。

    4. 360截图20180207100225299.jpg


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