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用烤箱做出来的蛋糕为什么不启发
发布时间:2018/3/8 10:01:23  作者:【返回

看了你的方法,我有以下几点建议,也给你一个8寸圆模的配方,我用的那款长帝烤盘也能用:


  第一步骤:鸡蛋是整个的鸡蛋么,如果做戚风蛋糕的话,蛋白和蛋黄要分离,蛋白打发,蛋黄和糖拌匀。

  第二、三步骤:蛋黄应该先放少量色拉油牛奶拌匀,然后再放入筛过的低粉。用橡皮刮刀慢慢翻拌均匀,不要划圈搅拌,以免起筋。

  第四步骤:蛋白打发过头,蛋白会成块,这样也会失败。只需把蛋白打发到拉起后呈短小直立的尖角即可。

  第五步骤:我觉得这是你失败的原因,你用打蛋器导致了蛋白消泡。

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